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《丙級飲料調製學術科通關寶典-2016年(附贈OTAS題測系統)》






1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片，可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。

2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項，快速掌握操作重點。

3.內容以術科題組分類，另編列「調製法索引」，快速檢索讓學習無障礙。

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  第一篇 應檢參考資料
  
  壹 飲料調製丙級技術士技能檢定術科注意事項
  
  貳 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試應檢人須知
  
  一 綜合注意事項
  
  二 檢定當日應注意事項
  
  三 檢定當日檢定程序時間表
  
  四 檢定之機具、設備及材料表
  
  五 操作檯平面圖
  
  六 檢定場平面圖
  
  七 服裝儀容標準說明（附圖）
  
  參 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試試題
  
  肆 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審總表
  
  伍 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試評審表
  
  陸 飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
  
  第二篇 術科試題解析
  
  術科製備基本步驟
  
  前置作業
  
  咖啡機區前置作業
  
  咖啡機共通步驟
  
  善後處理
  
  義式咖啡機善後處理
  
  飲料調製法索引
  
  直接注入法／漂浮法／注入法（Pour）
  
  搖盪法
  
  電動攪拌法
  
  攪拌法
  
  義式咖啡機
  
  水果拼盤
  
  試題編號980301
  
  組別A1
  
  A101 熱柳橙金桔汁
  
  A102 抹茶可樂達
  
  A103 奇異之吻
  
  A104 柳橙玉兔盤
  
  A105 冰蘋果紅茶
  
  A106 冰榛果奶茶
  
  組別A2
  
  A201 西瓜汁
  
  A202 冰桂花紅茶
  
  A203 冰珍珠奶茶
  
  A204 冰桔茶
  
  A205 熱摩卡咖啡
  
  A206 純真可樂達
  
  組別A3
  
  A301 灰姑娘
  
  A302 西瓜鳳梨盤
  
  A303 冰烏梅紅茶
  
  A304 熱卡布奇諾咖啡
  
  A305 冰香草奶茶
  
  A306 冰蔓越莓黑森林果粒茶
  
  組別A4
  
  A401 熱焦糖瑪奇朵咖啡咖啡
  
  A402 雪莉登波
  
  A403 柳橙鳳梨船
  
  A404 冰阿薩姆紅茶
  
  A405 熱桔茶
  
  A406 冰伯爵奶茶
  
  組別A5
  
  A501 維也納熱咖啡
  
  A502 冰水蜜桃紅茶
  
  A503 冰黑森林果粒茶
  
  A504 皇家熱奶茶
  
  A505 純真瑪莉
  
  A506 木瓜牛奶
  
  組別A6
  
  A601 冰杏仁奶茶
  
  A602 熱黑森林果粒茶
  
  A603 紫蘇梅冰沙
  
  A604 冰蜜桃比妮
  
  A605 柳橙鳳梨盤
  
  A606 濾杯式熱咖啡
  
  試題編號980302
  
  組別B7
  
  B701 冰檸檬綠茶
  
  B702 冰蜂蜜紅茶
  
  B703 熱抹茶拿鐵
  
  B704 蜜桃冰沙
  
  B705 柳橙蘇打
  
  B706 冰奶蓋綠茶
  
  組別B8
  
  B801 冰拿鐵咖啡
  
  B802 冰椰果奶茶
  
  B803 冰奶蓋紅茶
  
  B804 熱桂花紅茶（附沖茶器）
  
  B805 莫西多檸檬冰沙
  
  B806 冰玫瑰紅茶
  
  組別B9
  
  B901 蛋蜜汁
  
  B902 香蕉西瓜盤
  
  B903 冰綠茶
  
  B904 冰紅茶
  
  B905 鳳梨冰沙
  
  B906 熱拿鐵咖啡
  
  組別B10
  
  B1001 鳳梨霜汁
  
  B1002 愛爾蘭咖啡冰沙
  
  B1003 鳳梨蛋蜜汁
  
  B1004 冰梅子綠茶
  
  B1005 柳橙西瓜船
  
  B1006 爪哇式熱咖啡
  
  組別B11
  
  B1101 虹吸式熱咖啡
  
  B1102 百香果蛋蜜汁
  
  B1103 冰金桔檸檬汁
  
  B1104 葡萄柚鳳梨汁
  
  B1105 冰綠茶多多
  
  B1106 蘋果蘇打
  
  組別B12
  
  B1201 冰香草奶茶
  
  B1202 紫蘇梅冰沙
  
  B1203 冰紅茶
  
  B1204 虹吸式熱咖啡
  
  B1205 冰蜜桃比妮
  
  B1206 柳橙鳳梨盤
  
  試題編號980303
  
  組別C13
  
  C1301 冰百香果綠茶
  
  C1302 冰紫羅蘭花茶
  
  C1303 橘香冰咖啡
  
  C1304 奇異果冰沙
  
  C1305 冰蜂蜜金桔汁
  
  C1306 冰卡布奇諾咖啡
  
  組別C14
  
  C1401 冰奶泡紅茶
  
  C1402 冰葡萄柚綠茶
  
  C1403 冰檸檬香茅花茶
  
  C1404 水果賓治
  
  C1405 榛果咖啡冰沙
  
  C1406 冰蜂蜜檸檬汁
  
  組別C15
  
  C1501 冰蘋果抹茶汁
  
  C1502 熱摩卡奇諾咖啡
  
  C1503 冰薄荷綠茶
  
  C1504 柳橙鮮奶蜜
  
  C1505 冰薰衣草花茶
  
  C1506 藍色珊瑚礁
  
  組別C16
  
  C1601 冰薄荷奶茶
  
  C1602 冰咖啡
  
  C1603 焦糖咖啡冰沙
  
  C1604 冰柚子金桔汁
  
  C1605 奇異多果汁
  
  C1606 冰奶泡綠茶
  
  組別C17
  
  C1701 冰蘋果紅茶
  
  C1702 奇異之吻
  
  C1703 抹茶可樂達
  
  C1704 冰榛果奶茶
  
  C1705 西瓜鳳梨盤
  
  C1706 熱桔茶
  
  組別C18
  
  C1801 柳橙玉兔盤
  
  C1802 灰姑娘
  
  C1803 冰檸檬香茅花茶
  
  C1804 虹吸式熱咖啡
  
  C1805 冰金桔檸檬汁
  
  C1806 葡萄柚鳳梨汁